Mets principaux

Croquettes Poulet

16 oz poitrines de poulet
1 blanc d'oeuf
16 bretons émiettés
basilic
orégano
paprika
thym
épices à poulet

Couper le poulet en cubes et passer dans le blanc d'oeuf.
Émietter les biscuits Breton et les mélanger avec les épices.
Enrober le poulet de ce mélange et cuire au four à 350F pendant environ 30min.
Rendement : 1 protéine, ½ pain

Macaroni au poulet

1 oignon coupé en dés
1 c. thé d'huile
1 carotte dés
1 branche céleri coupé en dés
1 t. brocoli
4 champignons en morceaux
1/2 t. macaroni cuit
4 oz poulet cuit en cubes
sel et poivre au goût

Faire revenir les légumes dans l'huile
pour les attendrir, ajouter le macaroni cuit et le poulet 
assaisonner de sauce soya au goût
1 protéine-1 substitut de pain

Sauce Spaghetti

2 oignons hachés
2 t. céleri haché
4 gousses d'ail hachées
1 1/2 lbs veau haché
2 btes champignons égouttés
1 petite bte purée de tomates
1 bte jus tomate19 oz
1 piment vert haché
2 btes tomates 28 oz
1 ½ c.  thé sel
1 c. thé orégano
1/2 sachet splenda
1c. thé basilic
1 c. thé  piment rouge

Faire cuire la viande dans une poêle avec du pam
Ajouter les oignons et le piment vert.
Mettre dans un chaudron , ajouter le reste et mijoter1heure1/2 environ.

Fondue au parmesan

12 oz tofu semi-ferme
4 oz  parmesan frais râpé
sel d'ail au goût
poivre au goût
16 biscuits breton

Dans un mélangeur électrique,incorporer le tofu, le parmesan,le sel d'ail et le poivre.
Réduire en purée,réserver.
Dans un sac qui se ferme hermétiquement,mettre les 16 biscuits Breton
À l'aide d'un rouleau à pâte,émietter les biscuits.
Dans un moule à pain recouvert d'un enduit végétal,
Couvrir le fond avec la moitié des miettes de biscuits .
Ajouter par-dessus le mélange de tofu et recouvrir du reste des miettes.
Cuire au four à 350 degrés environ 20 minutes.
 4 portions

 Chow mein au tofu

1 branche de céleri haché finement
1 oignon
Champignons au goût
1/2 piment vert haché
1/2 t. brocoli
1/2 t. céleri en biseaux
2 t. fèves germées
2 sachets bouillon de poulet
16oz. tofu en morceaux
Sel et poivre au goût
1c.s sauce soya

Sauter les légumes sans les brunir, pour les attendrir,
ajouter les fèves germées et le tofu cuire de 2 à 3 min,  assaisonner au goût.

Saucisses au Tofu à la Chinoise

6 saucisses de tofu
½ t.eau
1 gousse d'ail
1 c. s vinaigre
2 sachets de splenda
1 petit oignon
1 piment vert
1 branche de céleri
½ t. riz
Sauce soya, au goût

Faire bouillir les saucisses pendant 3 minutes.
Dans un chaudron, mélanger l'eau, la sauce soya, l'ail, le vinaigre et le succédané de sucre
Faire réduire de moitié et réserver.
Couper les légumes et faire sauter dans du pam
Couper les saucisses en rondelles et les ajouter aux légumes.
Ajouter la sauce et le riz.

Rendement : 1 protéine + 1 substitut de pain  

Filet de Porc à la Sauce Aigre-Douce

1 lbs  filet porc
1 bte ananas broyées 14 onces
3 c. s succédané de sucre
2 échalotes, hachées
1 piment vert
1 c. s fécule de maïs
¼ t. vinaigre
1 c. s sauce soya

Couper les filets en tranche mince et faire dorer environ 10 minutes,réserver.
Mélanger l'ananas et son jus, le succédané de sucre , l'échalote et le piment.
Mélanger ensemble, la fécule de maïs, le vinaigre et la sauce soya.
Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Verser les 2 mélanges sur la viande.
Diviser en 4 portions
Rendement : 1 Protéine + 1 Fruit

Pain de viande délicieux

  Ingrédients
2 lbs veau haché
1 t. chapelure de biscuits Breton
2 c. s sauce b.b.q piquante
(voir recette plus bas)
1/2 t. lait
1 oeuf battu
1 oignon moyen, haché finement
1/4 c. thé poudre d'ail
1 c. s épices à steak
1 c. thé moutarde sèche
1 c. thé sel
1/2 c. thé poivre

Sauce piquante

2 sachets de splenda
1/2 t. ketchup
1/4 c. thé muscade
1 c.  thé sauce Worcestershire
1 1/2 c.  thé moutarde sèche
Une pincée d'ail ou de poudre d'ail

Bien mêler ensemble les ingrédients et réserver.

 Pain de viande

Bien mêler la chapelure, le lait, 2 c. s de sauce et l'oeuf.
Laisser reposer environ 15 minutes,bien brasser.
Ajouter à la viande, l'oignon, les épices ainsi que le mélange de chapelure,bien mêler avec les mains.
Rouler le mélange et mettre dans un pyrex, verser le restant de la sauce b.b.q et bien l'étaler.
Couvrir d'un papier aluminium,mettre au four pendant 1 heure à 350°F.
Retirer le papier d'aluminium et remettre au four pour environ 20 minutes.

Quiche sans croûte

Dorer 1 t. d'oignons dans 1 c. thé d'huile mettre de côté
Battre ensemble
4 oeufs
11/2 t. lait
2 c. s farine ,ajouter les oignons dorer dans l'huile
1t.jambon en dés
3/4 t. mozarella faible en gras
sel poivre
1 t.brocoli légèrement cuit ou
1 bte.10oz champignons égouttés

Verser dans une assiette de pirex de 9 po ,
vaporisé de pam et garnie de 4 c.s de chapelure
Cuire à 350F environ 1heure

 Macaroni gratiné

1/2 t.jus de tomate
½ t. macaronis cuits
2 oz fromage cheddar régulier
1/4 c. thé poudre d'oignon
1/2 t. brocoli cuit
sel et poivre, au goût

Ajouter le jus de tomate aux macaronis cuits
Ajouter la poudre d'oignon, le poivre, le sel et le brocoli.
Mettre dans un plat à gratin,et garnir de fromage râpé
faire gratiner au four.
Rendement : 1 substitut pain + 1 protéine + 1 légume.

Boeuf braisé épicé aux légumes

2 lbs boeuf en cubes gros
1 1/2 t.eau
2 c .s poudre de bouillon de boeuf
2 c.s sauce aux piments forts
moi je prends choix du président sauce forte de la Louisiane
1 c. thé coriande moulu
1/4 c. thé canelle
1/2c. thé poivre,sel au goût
3 gousses d'ail
2 oignons en quartiers
1 c.s huile
4 quartiers de choux 4 carottes,4 patates

Brunir les cubes de boeuf dans l'huile ajouter les oignons et l'ail
dorer quelques minutes de plus aouterle bouillon de boeuf les
épices et mettre les légumes sur le dessus .
Cuire au four dans un plat hermétique environ 3h à 350F

Souvlaki au poulet

2 c.s jus de citron
2 c.s huile d'olive
1/4 c. thé  cumin
1/4 c. thé origan séché
2 gousses d'ail, hachées finement
1 lbs. poitrines de poulet, désossées, coupées en petits cubes

Faire mariner les petit cubes de poulet dans la marinade au moins 8 heures.
Enfiler sur des petites brochettes de bois et faire griller au barbecue
ou dorer dans la poêle et finir la cuisson au four à 350°pendant 10 minutes.
Servir seul avec un riz et une salade grecque ou dans un pain pita avec de
la sauce tzaziki, des tomates et de la salade.
Enrouler dans le pain.

Servir avec cette sauce:
2 c. s mayonnaise sans gras
1 petit format de yogourt nature sans gras
1 c. s jus de citron
1/2 t. vinaigrette aux concombres faible en gras
Persil, ciboulette, poivre et sel au goût
Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir sur un souvlaki

Humberger santé à la dinde

1 blanc d’oeuf
¼ t. chapelure
¼ t. carotte râpée
¼ t.oignons finement hachés
¼ t. poivron vert finement haché
½ c. thé  sel
poivre du moulin
2 c. s parmesan râpé
1 lbs dinde hachée
4 tranches de tomate
4 pains à hamburger

Mettre les 9 premiers ingrédients dans un bol et bien mélanger,
former 4 boulettes de ¾ pouces d’épaisseur.
Vaporiser les grilles du bbq avec du pam.
Cuire les boulettes 7 minutes à feu moyen,
retourner et cuire 9 minutes sur l’autre côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
Ajouter une tranche de tomate et cuire 1 minute de plus.
Mettre dans les pains et ajouter les condiments désirés.

FAJITAS À LA DINDE

1 t. salsa
1 oignon coupé en rondelles
1 gousse d’ail émincée finement
1 poivron vert coupé en petits dés
2 t. dinde cuite et coupée en fines lanières ou en cubes
¼ t. crème sûre
1 c. thé huile d’olive
4 tortillas

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, faire revenir les rondes d’oignons,
l’ail et les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ajouter la dinde et la salsa.
Dans une poêle anti-adhésive faire chauffer quelques instants lestortillas
diviser la préparation entre les 4 tortillas,
enrouler et servir avec une cuillèrée de crème sûre.

Casserole de viande au chou

1 steak haché
1/2 t. riz
1 bte soupe aux tomates
1/4 t. eau
4 t. chou en lanières fines
1 oignon haché fin
1g ail
Sel,poivre au goût

Prendre une poêle téfal avec du Pam
Dorer légèrement les oignons ajouter la viande
cuire en émiettant la viande, saler et poivrer au goût.
Déposer dans un plat assez creux et pas trop grand
la viande dans le fond
le choux
le riz sur le dessus
Verser sur le tout la soupe au tomate et l'eau pour couvrir le riz.
Fermer hermétiquementet cuire à 350 F. environ 1 1/2 h

Casserole de sausisses fumées au chou
Pour 1 personne
4 onces de saucisses fumeés
2 t. chou haché en lanières
1 t. jus tomates
1 c. S. oignons désydrathés
1 pincée d'orégano
1 g ail
1/4 c.t curry

Bouillir à feu médium à demi couvert pour bien cuire le chou
Ajouter les saucisses coupées en 4,mijoter quelques minutes et servir.

Burgers au poulet à la grecque

1 lb poulet haché
1/3 t. chapelure
1 oeuf
2 c.S. lait
1c.S. jus de citron
½ c. t.d'origan
¼ c.t. sel
poivre
1 c.S. d'huile végétale
4 pains à humberger
Garniture
¼ t. mayonnaise
1c.S. jus de citron
tranches d'oignons
tranches de tomates
salade

Dans un bol, mélangez le poulet, la chapelure, l'oeuf et 1 c. à table de jus de citron.
Ajoutez l'origan, de sel et de poivre.
Façonnez en 4 boulettes.
Dans un petit bol, mélangez le reste de jus de citron à la mayonnaise.
Étalez la mayonnaise dans les pains pitas et ajoutez une boulette cuite.
Ajoutez des tranches de tomates et d'oignons.

 

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