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Casserole de pois chiches.
2 c. thé huile
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 piment vert haché
2 t. chou vert haché
3 c. s pâte de tomates
1/2 c thé poivre
1/4 c thé clou moulu
1/4 c thé gingembre
1/4 c. thé sauce Tabasco
1 c. thé sel
28 oz tomates
l9 oz pois chiches
1/4 t raisins de Corinthe
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile
et ajouter le piment et le chou, cuire 2 ou 3 minutes.
ajouter les autres ingrédients et cuire comme pour une sauce à
spaghetti
jusqu'à consistance assez épaisse.
Servir sur un nid de riz blanc.
Chili végétarien
1lbs haricots secs mélangés
1 c. s huile végétale
2 oignons hachés
4 gousses d'ail finement hachées
3 c. s assaisonnement au chili
1 c. thé cumin moulu, paprika, origan séché
1 gr bte de tomates italiennes, broyées avec leur jus
3 piments forts
2 c. s coriandre fraîche hachée
1/2 c. thé poivre moulu ,sel
Tremper les haricots dans une grande quantité d'eau fraîche au
réfrigérateur toute une nuit.
Égouttez-les et couvrez-les à nouveau d'eau fraîche dans une
grande casserole.
Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 min.
Entre temps, faites chauffer l'huile dans une casserole à fond
épais.
Faites-y revenir les oignons et l'ail à feu doux jusqu'à ce
qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'assaisonnement au chili, le cumin, le paprika et
l'origan
faites cuire, en remuant, pendant 30 sec. Incorporez les
tomates,
les piments forts et la sauce adobo laissez cuire pendant 10
min.
Égouttez les haricots et ajoutez-les à la sauce
ajoutez de l'eau fraîche de façon à couvrir les haricots de 2 cm
de liquide.
Couvrez et cuire pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les
haricots soient tendres
et que la sauce épaississe, retirez le couvercle en cours de
cuisson si nécessaire.
Assaisonnez au goût de sel, de poivre et de coriandre.
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