Salade de chou aigre douce

3/4 t.vinaigre blanc
1/2 t.sucre
1/4 t. huile végétale
1 c. t.sel
1 c. t. moutarde sèche
1/2 c. t. graines de céleri
1/2 petit oignon, râpé
1 chou, râpé finement
2 carottes de grosseur moyenne, pelées et râpées
1 poignée de persil frais, haché
Vinaigrette:
Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre,
l’huile, le sel, la moutarde, les graines de céleri et l’oignon.
Porter à ébullition sur feu moyen-élevé en remuant souvent jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Mettre dans un contenant à l’épreuve de la chaleur –
de préférence métallique – pour accélérer le refroidissement.
Réfrigérer jusqu’à ce que la préparation soit complètement refroidie, de 30 à 45 minutes.
Mettre le chou dans un grand bol. Incorporer les carottes et les poivrons.
Arroser de vinaigrette et remuer.
Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que le tout soit froid, au minimum 4 heures,
de préférence toute une nuit.
Au moment de servir, parsemer de persil haché.
 

Vinaigrette césar

1 t. Mayonnaise
¼ t. fromage parmesan
3 c. s lait
1 c. s jus citron
1/8 c. thé poivre
¼ c. thé pâte d’anchois
1 à 2 gousses d’ail en purée.
Mêler et déposer au frigo, la pâte d’anchois
est pas obligatoire ,mais c'est bien meilleur.

Salade aux épinards

  Ingrédients
1 à 2 paquets d'épinards hachés
3 branches de céleri coupées
1 t. champignons frais coupés
1 piment vert coupé
1 à 2 échalotes coupées
1/3 t. raisins à tarte
1/2 c. à thé persil
2 t. riz cuit
1/2 à 1 t. noix de cachou
 nouilles chinoises au goût

  Vinaigrette

1/4 t. sauce soya
1/2 t. huile 1/4 t. jus citron
1 gousse d'ail écrasée
Méthode
Mélanger tous les ingrédients de la première partie.
Ensuite faire la sauce,mélanger tous les ingrédients de la sauce,bien brasser.
Ajouter la sauce à la salade.
 

Vinaigrette à l'érable
 
1 t.huile olive
1/2 t. vinaigre
1/2 t. sirop d'érable
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. thé graines de céleri
1 c. s  persil
1/4 c. thé sel
1 c. thé moutarde sèche
Bien mélanger et réfrigérer,sortir du frigo 1 heure avant de servir
 

Taboulé  

1/2 t. couscous
3/4 pois chiches
3/4 t. tomates en cubes avec le jus
½ oignon haché
1/4 t. persil frais
1½ c.  thé menthe séchée
1 c.  s  jus citron
1 c. s huile
Sel et poivre au goût
Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer deux heures en remuant une fois.
Donne 3 portions.
 

Salade de légumineuses
 
1 bte 19 oz  haricots rouges, rincés et égouttés
1 bte 19 oz  pois chiches, rincés et égouttés
3 tomates coupées en dés
2 t. persil frais haché grossièrement
½ poivron vert ou rouge coupé en lanières
1/2 t. fromage feta coupé en petits cubes
1/3 t. oignon rouge coupé en fines lanières
Vinaigrette

2 c. s huile
1 c. s jus citron
1/2 c. s vinaigre de vin rouge ou blanc
1/2 c. s moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
Mélanger tous les ingrédients de la salade.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
Donne 4 à 6 portions.

Salade de pâte grecque

2 t.pâtes alimentaires aux choix
1 t.olives noires tranchées
6 oz d’artichauts marinés
fromage   fêta en cubes au goût
Tomates, concombres, poivrons.
Sauce pour la salade
2 c. s huile
2 c. s mayonnaise
ou prendre un peu de bouillon des artichauts marinés.
 

 Vinaigrette au lait de beurre

 1 t. mayonnaise
1 t. lait de beurre
11/2  c.  thé  sel
½ c. thé  persil
¼ c . thé  poivre
1/8. c thé  poudre d’ail
1/8  c. thé  poudre d’oignon
1 c. s vinaigre
Mélanger tous les ingrédients mettre dans un pot et réfrigérer.
Donne 1 1/3 t.

Salade César Crémeuse

 1/2 t. mayonnaise
1/4 t. lait
1/2 t. parmesan râpé
1 c. s moutarde de Dijon
2 c. s vinaigre ou jus de citron
2 gousses d'ail hachées finement
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
laitue romaine
bacon émietté
fromage parmesan râpé
croûtons à l'ail
Déchiqueter la salade dans un grand bol.
Verser la vinaigrette dessus et mélanger.
Parsemer de bacon et de croûtons ainsi que du parmesan.
Donne : 6 portions.

Vinaigrette pour Salade Grecque
 
1/2 t. huile d'olive
1/4 t. vinaigre de vin
1/4 t. échalotes
1/4 c. thé sel
1/4 c. thé origan
1/4 c. thé basilic
2 c. s  miel
1 pincée de persil
Bien mélanger et mettre au réfrigérateur .

Salade de pommes de terre

5 grosses pommes de terre
1/3 t. celeri haché
2c. s piments rouges hachés
2c. s piments verts hachés
1/4 t.échalotes hachées
1/4 t. crème sûre ou ordinaire
1/4 t. sauce à salade
1/2 c. thé  sel d'ail
1/2 c.  thé  poivre
2c.  thé  persil frais haché
5 tranches de bacon cuit croustisllant et émietté
Faire cuire les pommes de terre pour qu'ils restent un peux croquantes,
refroidir ,ajouter les autre ingrédients et bien mélanger,
préparé un peux d'avance c'est meilleurs

 

Retour